Resep Kue Lumpur

Bahan Kue Lumpur :

• Tepung terigu, 500 gram
• Kentang, 250 gram, kukus, haluskan
• Santan, 800 – 850 ml dari 1 butir kelapa
• Mentega/margarin, 250 gram, cairkan
• Telur ayam, 4 butir ( 250 gram )
• Gula pasir, 250 gram
• Garam, secukupnya
• Vanili, secukupnya
• Kelapa muda, 1 buah, ambil dagingnya
• Kismis, secukupnya

Cara membuat Kue Lumpur :

• Campur telur, gula dan vanili, kocok hingga putih ( sekitar 10 menit ). Masukkan kentang, aduk rata.
• Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tuang santan dan garam, aduk rata.
• Masukkan mentega / margarin cair, aduk rata.
• Panaskan cetakan, olesi dengan margarin. Tuang adonan dalam cetakan.
• Tambahkan kelapa muda dan kismis. Tutup cetakan, masak hingga matang.
• Angkat, sajikan.

Untuk 15 buah Kue Lumpur

Tips Kue Lumpur :

• Jika adonan tidak rata dan licin, saring adonan.
• Kalau ingin isinya terlihat masukkan ketika adonan sudah setengah matang.
• Isi bisa diganti sesuai selera.